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BOLOGNESE

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

FÜR DIE SAUCE:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Möhren

100 g Knollensellerie

2 EL Olivenöl

250 g Rindergehacktes

2 EL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

800 g stückige Tomaten (aus der Dose)

Salz

gem. Pfeffer

gerebelter Oregano

PRO PORTION:

E: 17 g, F: 14 g, Kh: 11 g, kcal: 248

1. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch abziehen, halbieren und würfeln. Möhren und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gehacktes hinzugeben und unter Rühren anbraten. Die Fleischklümpchen dabei mit einer Gabel zerdrücken.

3. Tomatenmark zugeben und ebenfalls mit anbraten. Lorbeerblatt, Zwiebel-, Knoblauch-, Gemüsewürfel und Tomaten zugeben. Die Zutaten gut miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Sauce zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

TIPP:

Die Bolognese klassisch zu Spaghetti servieren. Dafür 400–500 g Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten, auf tiefen Tellern mit einer großen Gabel jeweils zu einem Nest drehen. Die Bolognese-Sauce in die Mitte geben und mit Parmesan bestreuen.

REZEPTABWANDLUNG:

Für eine vegetarische Gemüse-Bolognese 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen, klein würfeln. 1 Möhre putzen, schälen. 1 Selleriestange putzen. Beides abspülen, abtropfen lassen und klein würfeln. 2 Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. 2 Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Zucchini und Tomaten sehr klein würfeln. 6 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Möhren- und Selleriewürfel hinzugeben, 3–4 Minuten mitdünsten lassen. Zucchini- und Tomatenwürfel kurz mit andünsten, 100 ml Rotwein hinzugießen. 200 g passierte Tomaten (Tetrapak) mit 1 Teelöffel gehacktem Majoran oder Oregano hinzugeben, zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Gemüse-Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.