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BANDNUDELN MIT PILZ-SAHNE-SAUCE

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

FÜR DIE NUDELN:

Salz

400–500 g breite Bandnudeln

FÜR DIE SAUCE:

750 g Champignons, z. B. rosé

1 Knoblauchzehe

3–4 EL Olivenöl

2 EL Zwiebelwürfel (frisch oder TK)

gem. Pfeffer

150 g Crème fraîche

125 g Schlagsahne

50 g ger. Parmesan

2 EL Schnittlauchröllchen (frisch oder TK)

PRO PORTION:

E: 26 g, F: 35 g, Kh: 83 g, kcal: 761

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.

2. In der Zwischenzeit für die Sauce Champignons putzen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen, dann in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.

3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, hinzugeben und mitdünsten lassen. Die Champignonscheiben hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Crème fraîche mit Sahne und Parmesan verrühren, zu den Champignonscheiben in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die garen Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln mit der Pilz-Sahne-Sauce vermengen und kurz erhitzen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren und sofort servieren.