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Apfel-Sahne-Muffins

Schmecken warm besonders gut

12 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 10 g, Kh: 22 g, kJ: 805, kcal: 192, BE: 2,0

Zum Vorbereiten:

2 Äpfel, z. B. Gala oder Braeburn (etwa 250 g)

1 EL Zitronensaft

4 Scheiben Buttertoast (etwa 100 g)

Für den Teig:

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

200 g Schlagsahne

1 EL neutrales Speiseöl

2 Eier (Größe M)

40 g gestiftelte Mandeln

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Zum Vorbereiten Äpfel heiß abwaschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel quer in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Toastbrotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden.

3. Für den Teig Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren.

4. Sahne, Speiseöl und Eier in einem Rührbecher mit dem Schneebesen verrühren.

5. Die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Toastbrotwürfel und Apfelscheiben mit einem Löffel unterrühren.

6. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Die Mandeln darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Apfel-Sahne-Muffins etwa 25 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipps: Vor dem Servieren 50 ml Apfelsaft mit 100 g Apfel- oder rotem Johannisbeergelee erhitzen, glatt rühren und auf die Muffins geben. Die Muffins können auch mit Nektarinen zubereitet werden.