Читать книгу Cupcakes & Muffins von A-Z - Dr. Oetker - Страница 17
ОглавлениеAprikosen-Schmand-Cakes
Feiner Genuss
12 Stück
Pro Stück: E: 5 g, F: 21 g, Kh: 29 g, kJ: 1362, kcal: 325, BE: 2,5
Für den Teig:
150 g Weizenmehl
1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
125 g Zucker
125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
3 Eier (Größe M)
100 ml Milch (1,5 % Fett)
50 g Mohnsamen
Für das Topping:
200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
30 g Zucker
1 Pck. Sahnesteif
100 g Schmand (Sauerrahm)
Zum Garnieren:
3–4 reife Aprikosen oder einige abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)
12 Schokoladenwaffeln (etwa 50 g, aus dem Keksregal)
Außerdem:
12 Muffin-Papierbackförmchen
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Mehl mit Saucenpulver, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter oder Margarine, Eier und Milch hinzufügen.
3. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Mohn zuletzt kurz unterrühren.
4. Den Mohnteig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cupcakes etwa 25 Minuten backen.
5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Cupcakes etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
6. Für das Topping Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Schmand unterheben. Die Cupcake-Oberfläche mit der Schmand-Sahne-Creme bestreichen. Die Cupcakes zugedeckt, sodass das Topping nicht zerdrückt wird, in den Kühlschrank stellen.
7. Zum Garnieren frische Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Die Cupcakes direkt vor dem Servieren mit Schokoladenwaffeln und Aprikosenspalten garnieren.
