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Bananen-Muffins

Genuss mit Nuss

10 Stück

Pro Stück: E: 5 g, F: 12 g, Kh: 50 g, kJ: 1359, kcal: 325, BE: 4,0

Zum Vorbereiten:

40 g Walnusskerne

Für den Teig:

300 g Weizenmehl

2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ TL Natron

2 Bananen

250 ml Buttermilch

80 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

170 g brauner Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

1 Ei (Größe M)

50 g Puderzucker zum Bestreuen

Außerdem:

10 vorbereitete Backpapier-Quadrate (je etwa 19 x 19 cm)

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 35 Minuten

1. Zum Vorbereiten die Walnüsse grob hacken.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken.

4. Buttermilch mit Speiseöl, braunem Zucker, Vanille-Zucker und Ei mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe sorgfältig verrühren. Das Mehlgemisch, die Walnüsse und das Bananenmus unterrühren.

5. Die vorbereiteten 10 Backpapier-Quadrate in 10 Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins) drücken. Den Rand dabei so zusammenfalten, dass die Papierspitzen hochstehen.

6. Den Teig in die Mulden geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Bananen-Muffins etwa 35 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Bananen-Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Die Bananen-Muffins mit Puderzucker bestäuben und servieren.