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Ananas-Muffins

Exotisch

12 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 12 g, Kh: 28 g, kJ: 998, kcal: 238, BE: 2,5

Für den Teig:

100 g Marzipan-Rohmasse

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

70 ml Milch (1,5 % Fett)

80 ml neutrales Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

2 Eier (Größe M)

Für den Belag:

400 g abgetropfte Ananasscheiben (12 Scheiben, aus der Dose)

1 EL Kokosraspel zum Bestreuen

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Marzipan-Rohmasse auf der groben Seite der Haushaltsreibe in eine Rührschüssel raspeln. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen, mit einem Schneebesen verrühren.

3. Milch, Speiseöl und Eier in einem Rührbecher mit dem Schneebesen verrühren. Die flüssigen Zutaten zu der Marzipan-Mehl-Mischung in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Die Ananasscheiben leicht nach oben gewölbt darauflegen und mit Kokosraspeln bestreuen. Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Ananas-Muffins etwa 30 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf den Kuchenrost setzen. Muffins mit Puderzucker bestäuben und erkalten lassen. Zum Servieren die Ananas-Muffins nochmals mit Puderzucker bestäuben.