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Aprikosen-Müsli-Muffins

Einfach

12 Stück

Pro Stück: E: 5 g, F: 20 g, Kh: 28 g, kJ: 1026, kcal: 245, BE: 2,5

Zum Vorbereiten:

100 g getrocknete Aprikosen

125 ml Aprikosennektar oder Multivitaminsaft

100 g Knuspermüsli mit Rosinen

Für den All-in-Teig:

125 g Butter oder Margarine

175 g Weizenmehl

2 TL Dr. Oetker Backin

100 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut)

3 Eier (Größe M)

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Einweich- und Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Zum Vorbereiten Aprikosen in kleine Würfel schneiden, in eine flache Schale legen und mit Nektar oder Saft übergießen. Aprikosenwürfel etwa 60 Minuten darin einweichen. Knuspermüsli in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen und das Knuspermüsli mit einer Teigrolle grob zerbröseln.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig die Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Müslibrösel, Zuckerrübensirup, Eier und flüssige Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Aprikosenwürfel unterheben.

4. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Aprikosen-Müsli-Muffins etwa 20 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Die Muffins mit Puderzucker bestäuben.