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Birnen-Schoko-Muffins

Raffiniert

12 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 20 g, Kh: 30 g, kJ: 1337, kcal: 319, BE: 2,5

Für die Füllung:

3 kleine, reife Birnen

1–2 EL Zitronensaft

Für den Teig:

100 g Mars Miniatures®

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

1 EL Instant-Espresso- oder Kaffeepulver

2 Eiweiß (Größe M)

40 g Zucker

2 Eigelb (Größe M)

25 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

100 g Walnusskernhälften

Zum Bestreichen:

50 g Quittengelee

Zum Besprenkeln und Garnieren:

50 g weiße Kuvertüre

50 g Mars Miniatures®

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Für die Füllung Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel auf der runden Seite eng nebeneinander einschneiden, mit Zitronensaft bestreichen und mit der Rundung nach unten in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) legen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Mars Miniatures® hacken, mit Butter oder Margarine und Espresso- oder Kaffeepulver in einem Topf im Wasserbad unter Rühren auflösen.

4. Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Zucker nach und nach unterschlagen.

5. Eigelb mit Zucker und Aroma mit dem Mixer (Rührstäbe) sehr cremig rühren. Anschließend die Mars-Mischung kurz unterrühren.

6. Das Mehl mit Backpulver mischen und mit den Walnusskernen unterheben. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

7. Den Teig gleichmäßig auf den Birnen in der Muffinform verteilen und glatt streichen.

8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Muffins etwa 25 Minuten backen.

9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Danach aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

10. Das Quittengelee in einem kleinen Topf erwärmen. Die noch warmen Muffins damit bestreichen. Gelee erkalten lassen.

11. Zum Besprenkeln und Garnieren die Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.

12. Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.

13. Die Muffins damit besprenkeln und mit in Scheiben geschnittenen Mars Miniatures® garnieren.

Tipps: Die Mars Miniatures® lassen sich sehr gut hacken und in Scheiben schneiden, wenn sie vorher kurz in den Kühlschrank oder das Gefrierfach gelegt werden. Die Muffins vor dem Servieren in bunte Papierbackförmchen stellen.

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