Читать книгу Cupcakes & Muffins von A-Z - Dr. Oetker - Страница 29

Brownie-Muffins

Genuss mit Nuss

12 Stück

Pro Stück: E: 6 g, F: 26 g, Kh: 32 g, kJ: 1630, kcal: 390, BE: 2,5

Zum Vorbereiten:

75 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

80 g Macadamia-Nusskerne, geröstet und gesalzen

80 g Studentenfutter

Für den Rührteig:

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

30 g Zucker

75 g brauner Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

3 Eier (Größe M)

150 g Weizenmehl

2 TL Dr. Oetker Backin

50 g Kakao-Getränkepulver

150 g Sahne-Pudding Schokoladen-Geschmack (aus dem Kühlregal)

Für den Guss:

75 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zum Bestreuen:

einige Macadamia-Nusskerne, geröstet und gesalzen

etwas Studentenfutter

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Zum Vorbereiten Schokolade in kleine Stücke brechen. Zwei Drittel davon in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Schokolade etwas abkühlen lassen. Inzwischen Macadamia-Nusskerne und Studentenfutter grob hacken.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren.

4. Nach und nach Zucker, braunen Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

5. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

6. Anschließend Kakao-Getränkepulver, Pudding und aufgelöste Schokolade unterrühren. Zuletzt Macadamia-Nusskerne und Studentenfutter unter den Teig heben.

7. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und vorsichtig glatt streichen.

8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Brownie-Muffins etwa 25 Minuten backen.

9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Brownie-Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

10. Für den Guss die Schokolade in kleine Stücke brechen. Zwei Drittel davon mit dem Öl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen.

11. Die Muffins damit überziehen und mit Macadamia-Nusskernen und Studentenfutter bestreuen. Den Guss trocknen lassen.