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Blumenranken

Begeistert Partygäste

24 Stück

Pro Stück: E: 3 g, F: 6 g, Kh: 10 g, kJ: 463, kcal: 110, BE: 1,0

Für den Teig:

3 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

60 g Zucker

2 EL Lemoncurd (Zitronencreme, aus dem Glas)

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für das Topping:

400 g Doppelrahm-Frischkäse

3 TL Puderzucker

2 TL Himbeerkonfitüre

2 TL Aprikosenkonfitüre

2 TL Waldfruchtkonfitüre

1 Topf Pfefferminze oder Zitronenmelisse

Außerdem:

24 Mini-Muffin-Papierbackförmchen

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig die Eier und Eigelb mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dann noch etwa 3 Minuten weiterschlagen. Anschließend Lemoncurd und Orangenschale unterrühren.

3. Mehl mit Backpulver mischen. Die Mehlmischung auf die Eiercreme geben und vorsichtig unterrühren.

4. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 24 Mini-Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben.

5. Dann die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cupcakes etwa 15 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Cupcakes etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

7. Für das Topping den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren. Die Frischkäse-Masse in 3 gleich große Portionen teilen. Eine Portion mit Himbeerkonfitüre, eine mit Aprikosenkonfitüre und eine mit Waldfruchtkonfitüre glatt rühren.

8. Die Frischkäse-Creme in 3 Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 7 mm) füllen. Jeweils 8 Cupcakes mit einer Sorte Frischkäse-Frucht-Topping verzieren.

9. Die Kräuterstängel abschneiden, abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Kräuterstängel auf einem großen Tablett oder einer Platte arrangieren. Die Cupcakes so an die Stängel platzieren, dass das Bild einer Blumenranke entsteht.

Tipp: Für intensivere Farben der Toppings können Sie diese zusätzlich mit einigen Tropfen Speisefarbe einfärben.