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Chili-Schoko-Muffins

Schokoladig-scharf

12 Stück

Pro Stück: E: 3 g, F: 14 g, Kh: 17 g, kJ: 876, kcal: 209, BE: 1,5

Zum Vorbereiten:

2 rote Chilischoten

Für den Rührteig:

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

125 g Zucker

3 Eier (Größe M)

150 g Weizenmehl

1 ½ TL Dr. Oetker Backin

15 g gesiebter Kakao zum Backen

2 Tropfen Tabasco

100 g Zartbitter-Raspelschokolade

Für den Guss:

50 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

½ TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Außerdem:

12 Muffin-Papierbackförmchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Zum Vorbereiten die Chilischoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Chili abspülen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. 1 Teelöffel Chiliwürfel zum Garnieren beiseitelegen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Tabasco und die Chiliwürfel hinzufügen und mit der Raspelschokolade unterheben.

5. Den Rührteig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Chili-Schoko-Muffins etwa 25 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

7. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen. Zwei Drittel davon mit dem Öl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Die Muffins mithilfe eines Teelöffels mit der Schokolade besprenkeln, dann mit den beiseitegelegten Chiliwürfeln bestreuen. Schokolade fest werden lassen.