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ОглавлениеChai-Tea-Muffins
Exotisch
12 Stück
Pro Stück: E: 4 g, F: 8 g, Kh: 45 g, kJ: 1128, kcal: 270, BE: 4,0
Zum Vorbereiten:
200 ml Milch (3,5 % Fett)
50 g Chai-Latte-Instant-Teepulver
200 g gemischte, getrocknete exotische Früchte, z. B. Papaya, Ingwer, Ananas, Kokos und Banane
Für den Teig:
200 g Weizenmehl
je 1 ½ TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale und Orangenschalen-Aroma
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
80 g Zucker
1 gestr. TL gem. Kardamom
2 Eier (Größe M)
50 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumen- oder Distelöl
Zum Garnieren:
150 g Puderzucker
2 EL möglichst große Kokoschips
Außerdem:
12 Muffin-Papierbackförmchen
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: 20–25 Minuten
1. Zum Vorbereiten die Milch erhitzen und das Teepulver darin auflösen. Chai Latte erkalten lassen. Inzwischen die getrockneten Früchte sehr klein hacken.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Mehl mit Zitronenschale, Orangenschale, Backpulver, Zucker und Kardamom in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren.
4. Eier mit 150 ml Chai Latte und Speiseöl in einem Rührbecher mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Die flüssigen Zutaten zu der Mehl-Kardamom-Mischung in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die gehackten Früchte unter den Teig heben.
5. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen.
6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Chai-Tea-Muffins 20–25 Minuten backen.
7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
8. Zum Garnieren Puderzucker nach und nach mit etwas von dem restlichen Chai Latte verrühren. So viel Chai Latte unterrühren, dass der Guss zähflüssig ist.
9. Den Guss auf die Muffins geben und mit Kokoschips belegen. Guss trocknen lassen.
Tipp: Den Chai-Latte-Guss zusätzlich mit 2–3 Tropfen Rum-Aroma aromatisieren.