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Caffè-Latte-Muffins

Koffein-Kick auf die Hand

12 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 16 g, Kh: 31 g, kJ: 1204, kcal: 288, BE: 2,5

Für den All-in-Teig:

200 g Weizenmehl

3 TL Dr. Oetker Backin

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 Eier (Größe M)

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

125 ml Milch (1,5 % Fett)

Für den dunklen Teig:

3 TL Instant-Kaffeepulver

3 EL heißes Wasser

15 g gesiebter Kakao zum Backen

1 TL Zucker

Für den hellen Teig:

50 g weiße Schokolade

Für den Guss:

50 g weiße Schokolade

2 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zum Garnieren:

12 feine Mocca-Bohnen

etwas Kakao zum Backen

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein Drittel des Teiges abnehmen und beiseitestellen.

3. Für den dunklen Teig das Kaffeepulver mit Wasser auflösen und etwas abkühlen lassen. Die Kaffeelösung mit Kakao und Zucker unter den restlichen Teig rühren. Danach den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen.

4. Für den hellen Teig die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schokolade unter den beiseitegestellten Teig rühren, dann auf dem dunklen Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

6. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Muffins mit dem Guss bestreichen und mit je 1 Mocca-Bohne garnieren. Den Guss trocknen lassen. Die Caffè-Latte-Muffins vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.