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Coco Choco

Einfach

12 Stück

Pro Stück: E: 6 g, F: 21 g, Kh: 36 g, kJ: 1489, kcal: 356, BE: 3,0

Für den Teig:

150 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g Kokosraspel

3 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

160 g Puderzucker

125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

125 ml Buttermilch

Für das Topping:

1 Pck. CHOCLAIT CHIPS® Classic (Knusperchips, 135 g)

250 ml kalte Milch (1,5 % Fett)

1 Pck. Paradiescreme Schokoladen-Geschmack (Dessertpulver)

Außerdem:

12 vorbereitete Backpapier-Quadrate (je etwa 19 x 19 cm)

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe mindestens 1 Minute schaumig schlagen. Zwischendurch die Teigmasse vom Schüsselrand lösen.

3. Die vorbereiteten Backpapier-Quadrate in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins) drücken. Den Rand dabei so zusammenfalten, dass die Papierspitzen hochstehen. Den dickflüssigen Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes etwa 30 Minuten backen.

4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Cakes etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Für das Topping 12 Knusperchips zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Knusperchips fein hacken. Die Milch in einen hohen Rührbecher geben, Dessertpulver hinzufügen und auf niedrigster Stufe verrühren. Dann die Creme auf höchster Stufe etwa 3 Minuten aufschlagen.

6. Die gehackten Knusperchips kurz unter die Creme heben. Die Creme auf den Cupcakes verteilen und verstreichen. Die Cupcakes etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann mit den restlichen Knusperchips garnieren und servieren.

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