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Cupcakes „Fürst Pückler“

Genuss in Schichten

12 Stück

Pro Stück: E: 6 g, F: 16 g, Kh: 29 g, kJ: 1215, kcal: 290, BE: 2,5

Für den Teig:

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

120 g Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

100 ml Buttermilch

180 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

2 EL gesiebter Kakao zum Backen

Für das Topping:

3 Blatt weiße Gelatine

je 100 g Himbeeren und Erdbeeren

150 g Magerquark

1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

50 g Zucker

150 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Außerdem:

12 Muffin-Papierbackförmchen

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen.

3. Danach zuerst die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute), dann die Buttermilch.

4. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in 2 gleich große Portionen teilen. Unter eine Teigportion den Kakao rühren.

5. Zuerst den hellen Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen. Dann den dunklen Teig vorsichtig daraufgeben und ebenso vorsichtig glatt streichen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Cupcakes etwa 25 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Cupcakes etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

8. Für das Topping Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren und Erdbeeren verlesen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Große Erdbeeren etwas kleiner schneiden.

9. Alle Beeren mit Magerquark, Zitronenschale und Zucker in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren.

10. Gelatine leicht ausdrücken und mit 2 Esslöffeln von dem Beeren-Quark in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.

11. Die Quark-Gelatine-Masse unter den restlichen Beeren-Quark rühren. Beeren-Quark 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er beginnt fest zu werden. Sahne steif schlagen und unterheben.

12. Die Beerencreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und in großen Tupfen auf die Cupcakes spritzen. Die Cupcakes etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipps: Etwas schneller geht es, wenn Sie für das Topping statt der Beeren 200 g rote Grütze (aus dem Kühlregal) verwenden. Verzichten Sie dann auf den Zucker, da die Grütze bereits gesüßt ist. Verwenden Sie am besten weiße Muffin-Papierbackförmchen, sodass die farbigen Schichten gut zu erkennen sind.