Читать книгу Cupcakes & Muffins von A-Z - Dr. Oetker - Страница 32

Butter-Muffins

Einfach

12 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 17 g, Kh: 23 g, kJ: 1107, kcal: 265, BE: 2,0

Für den Rührteig:

3 Eiweiß (Größe M)

125 g Butter (zimmerwarm)

100 g brauner Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Eigelb (Größe M)

200 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

125 g Schlagsahne

Für den Belag:

25 g gehobelte Mandeln

etwa 25 g Butter

Zum Bestäuben:

etwas Puderzucker

Außerdem:

12 Muffin-Papierbackförmchen

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig das Eiweiß steif schlagen. Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.

4. Den Rührteig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen.

5. Für den Belag Mandeln auf den Teig streuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Butter-Muffins etwa 25 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die ButterMuffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

7. Die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Rezeptvariante: Verfeinern Sie die Muffins, indem Sie 100 g gehackte Zartbitter-Schokolade oder 60 g gehackte Cranberrys unter den Teig heben.