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ОглавлениеBienenstich-Muffins mit Haferflocken
Cremig gefüllt
12 Stück
Pro Stück: E: 6 g, F: 24 g, Kh: 40 g, kJ: 1686, kcal: 403, BE: 3,5
Für den Belag:
50 g Butter
100 g Zucker
75 g Schlagsahne
100 g kernige Haferflocken
Für den Schüttelteig:
125 g Butter oder Margarine
175 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Röhrchen Butter-Vanille-Aroma
3 Eier (Größe M)
Für die Füllung:
375 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
50 g Zucker
100 g Butter (zimmerwarm)
Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: 25–30 Minuten
1. Für den Belag Butter, Zucker und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Haferflocken hinzufügen und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Die Haferflockenmasse etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen.
4. Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen.
5. Aroma, Eier und die flüssige Butter oder Margarine hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind.
6. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
7. Den Teig in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Die Haferflockenmasse vorsichtig mit einem Löffel auf dem Teig verteilen.
8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins 25–30 Minuten backen.
9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Bienenstich-Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
10. Muffins vorsichtig aus der Form lösen, auf dem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
11. Für die Füllung in der Zwischenzeit aus Milch, Pudding-Pulver und Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung – aber mit den hier angegebenen Mengen – zubereiten. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Butter unterrühren.
12. Anschließend Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Puddingcreme erkalten lassen.
13. Die Bienenstich-Muffins einmal waagerecht so durchschneiden, dass die Unterteile etwas dicker als die Oberteile sind.
14. Die Puddingcreme auf die unteren Muffinhälften streichen oder die Puddingcreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und die unteren Muffinhälften damit bespritzen.
15. Die oberen Muffinhälften darauflegen und leicht andrücken. Die Bienenstich-Muffins zugedeckt etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
