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APFELSTRUDEL, KLEINE

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 20–25 Minuten

ZUTATEN FÜR 8 GLÄSER

FÜR DIE FÜLLUNG:

700 g Äpfel, z. B. Elstar

60 g getrocknete Soft-Aprikosen

40 g Cashewkerne

30 g Butter

3 EL Zucker

2 EL Orangensaft

½ Pck. ger. Orangenschale

1 Msp. gem. Zimt

1 EL Semmelbrösel

ZUM BESTREICHEN:

40 g Butter

4 Blätter Filo- oder Strudelteig (aus dem Kühlregal, 30 x 31 cm, etwa 100 g)

ZUM BESTÄUBEN:

1–2 EL Puderzucker

ZUSÄTZLICH:

8 ofenfeste Sturzgläser (je 250 ml Inhalt)

PRO GLAS:

E: 3 g, F: 11 g, Kh: 32 g, kcal: 245

1. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in etwa 1 cm große Stücke, Aprikosen in etwa ½ cm dicke Streifen schneiden. Cashewkerne in grobe Stücke hacken.

2. Die Cashewkerne, die Butter und den Zucker in eine Pfanne geben und unter Wenden hellbraun rösten. Anschließend Orangensaft, Orangenschale, Apfelstücke und Aprikosenstreifen hinzugeben und zugedeckt 5–7 Minuten dünsten. Dabei das Ganze gelegentlich umrühren. Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Die Semmelbrösel unter die Füllung rühren. Die Füllung in 8 Portionen teilen.

5. Zum Bestreichen die Butter zerlassen. Die Teigblätter in Quadrate (je 15 x 15 cm) schneiden und aufeinanderlegen. Für jede Portion Strudel 2 Teigblätter dünn mit Butter bestreichen und aufeinanderlegen. 1 Portion Füllung als Streifen an den Teigrand geben, den Teig aufrollen. Den Strudel in der Mitte durchschneiden, beide Hälften in ein Glas (Boden gefettet) legen. Restliche Portionen auf die gleiche Weise zubereiten und in die übrigen Gläser legen. Die Strudel mit der restlichen Butter bestreichen.

6. Die Gläser auf einem Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Strudel 20–25 Minuten goldbraun backen.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 5 Minuten die Strudel mit einem Messer aus den Gläsern lösen und auf Teller legen. Die Strudel lauwarm oder kalt mit Puderzucker bestäubt servieren.

TIPP:

Dazu passt z. B. Vanillesauce.