Читать книгу Desserts von A-Z - Dr. Oetker - Страница 21
ОглавлениеZubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Teiggehzeit
Garzeit: 20–25 Minuten
ZUTATEN FÜR 8 STÜCK
FÜR DEN HEFETEIG:
125 ml Milch (3,5 % Fett)
50 g Butter oder Margarine
300 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 gestr. TL Salz
1 Ei (Größe M)
etwas Weizenmehl
FÜR DIE SAHNEMILCH:
30 g Butter
100 g Schlagsahne
100 ml Milch (3,5 % Fett)
FÜR DIE MOHNBUTTER:
50 g Butter
4 EL Mohnsamen
ZUM BESTÄUBEN:
1 EL Puderzucker
PRO STÜCK:
E: 8 g, F: 22 g, Kh: 42 g, kcal: 400
1. Milch in einem Topf erwärmen, die Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Vanillin- Zucker, Salz, Ei und die Milch-Fett-Mischung hinzugeben.
2. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 40 Minuten).
4. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
5. Den Teig zu einer Rolle formen, die Teigrolle in 8 gleich große Stücke schneiden, mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
6. Für die Sahnemilch Butter, Sahne und Milch in einem breiten Topf erhitzen. Die gegangenen Teigkugeln in die Sahnemilch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen.
7. Für die Mohnbutter die Butter zerlassen und die Mohnsamen unterrühren. Die Dampfnudeln mit der Sahne-Milch-Flüssigkeit, der Mohnbutter und dem Puderzucker bestäubt servieren.
TIPPS:
Sie mögen keinen Mohn? Dann servieren Sie die Dampfnudeln ohne Mohnbutter. Oder Sie geben statt dieser etwas zerlassene, gebräunte Butter auf die Dampfnudeln.
Lecker sind die Dampfnudeln auch, wenn Sie sie einfach mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
