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ARME-RITTER-CRUMBLE MIT ROTER GRÜTZE

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Einweichzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

ZUTATEN FÜR 8 STÜCK

FÜR DIE ARMEN RITTER:

300 ml Milch (3,5 % Fett)

2 Eier (Größe M)

1 Eiweiß (Größe M)

50 g Zucker

½ TL gem. Zimt

8 Scheiben Weißbrot vom Vortag (je etwa 1 1/2 cm dick, insgesamt etwa 300 g)

FÜR DEN CRUMBLE:

130 g Weizenmehl

1 Msp. Backpulver

½ TL gem. Zimt

60 g brauner Zucker

60 g Butter (zimmerwarm)

1 Eigelb (Größe M)

70 g gehobelte Mandeln

40 g Butterschmalz

500 g rote Grütze (aus dem Kühlregal)

ZUM BESTÄUBEN:

evtl. Zimt-Zucker

PRO STÜCK:

E: 11 g, F: 20 g, Kh: 64 g, kcal: 487

1. Für die Armen Ritter Milch, Eier, Eiweiß, Zucker und Zimt verschlagen. Die Brotscheiben in eine große, flache Form legen, mit der Eiermilch übergießen und so lange einweichen lassen, bis die Flüssigkeit von den Brotscheiben aufgesogen ist.

2. Für die Streusel Mehl mit Backpulver und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Butter und Eigelb hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann die gehobelten Mandeln hinzugeben. Die Zutaten zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Die Hälfte von dem Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 4 eingeweichte Brotscheiben darin von einer Seite goldbraun braten. Die Scheiben mit der gebratenen Seite nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Restliches Butterschmalz und die restlichen Brotscheiben auf die gleiche Weise verarbeiten. Den Crumble auf den Brotscheiben verteilen.

5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Armen Ritter etwa 20 Minuten backen.

6. Die Armen Ritter vom Backblech nehmen und portionsweise mit der roten Grütze anrichten. Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestäuben.