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ÄPFEL IM SCHLAFROCK

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 35–40 Minuten

ZUTATEN FÜR 6 STÜCK

FÜR DEN KNETTEIG:

375 g Weizenmehl

1 Msp. Backpulver

200 g kalte Butter oder Margarine

100 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

FÜR DIE FÜLLUNG:

50 g Butter

50 g gehackte Mandeln

30 g Zucker

100 g Sultaninen

6 mittelgroße, säuerliche Äpfel, z. B. Boskop (je etwa 150 g)

ZUM BESTREICHEN:

1 Ei (Größe M)

ZUM BESTÄUBEN:

2 EL Puderzucker

PRO STÜCK:

E: 12 g, F: 42 g, Kh: 105 g, kcal: 849

1. Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel geben. Fett, Puderzucker, 1 Prise Salz und Ei hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen.

2. Für die Füllung die Butter in einer Pfanne zerlassen. Mandeln und Zucker hinzufügen, unter Rühren goldbraun rösten, Sultaninen unterrühren. Masse abkühlen lassen. Die Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Den Teig in 6 Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Dann die Äpfel auf die Teigstücke setzen. Die Mandel-Sultaninen-Masse in die Äpfel geben.

5. Zum Bestreichen das Ei verschlagen. Die Teigränder etwa 2 cm breit mit dem verschlagenen Ei bestreichen.

6. Den Teig vorsichtig hochheben und jeweils an den Apfel drücken. Die Äpfel müssen von dem Teig ganz umhüllt sein. Den Teig mit dem restlichen verschlagenen Ei bestreichen.

7. Die Äpfel auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Äpfel 35–40 Minuten backen.

8. Die Äpfel im Schlafrock lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren.

TIPPS:

Die Äpfel im Schlafrock zusätzlich mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.

Statt der Sultaninen schmecken auch getrocknete Kirschen oder Cranberrys.