Читать книгу Desserts von A-Z - Dr. Oetker - Страница 18
ОглавлениеZubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
Gefrierzeit: etwa 4 Stunden
Gefrierzeit Eismaschine: etwa 40 Minuten
Vegan, laktosefrei, glutenfrei
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
1 Limette
100 g Zucker
200 ml Orangensaft
2 reife Hass-Avocados (je 200 g)
PRO PORTION:
E: 2 g, F: 18 g, Kh: 30 g, kcal: 288
1. Die Bio-Limette heiß abwaschen und abtrocknen. Die Limettenschale mit einem Sparschäler möglichst dünn abschälen. Beide Limetten halbieren, den Saft auspressen und 50 ml abmessen.
2. Limettenschale, -saft, Zucker und Orangensaft in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Zitrussirup durch ein Sieb in ein Gefäß gießen und abkühlen lassen. Ergibt etwa 250 ml Zitrussirup.
3. Die Avocados halbieren und die Steine herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen und klein schneiden.
4. Avocadostücke und den abgekühlten Zitrussirup in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten, glänzenden Masse pürieren.
5. Die Sorbetmasse in eine gefrierfeste Schüssel füllen und zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Sorbet etwa 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei das Sorbet alle 30 Minuten umrühren.
TIPPS:
Noch cremiger wird das Sorbet, wenn Sie die Sorbetmasse in einer vorbereiteten Eismaschine in etwa 40 Minuten gefrieren lassen.
Das Püree etwa 2 Stunden gefrieren lassen. Dann mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz durchrühren. Das halb gefrorene Sorbet mit einem Eisportionierer in Gläser geben und mit etwas Sekt auffüllen.
REZEPTVARIANTE:
Für ein Kürbis-Limetten-Sorbet (vegan, etwa 4 Portionen) 2 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst) heiß abwaschen und abtrocknen. Die Limettenschale mit einem Sparschäler möglichst dünn abschälen. Limetten halbieren und den Saft auspressen. 120 g Zucker, Limettenschale und 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit ohne Deckel auf etwa 100 ml einkochen lassen, dann die Limettenschalen entfernen. 500 g geputztes, fein gewürfeltes oder geraspeltes Kürbisfruchtfleisch in den Limettensirup geben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Limetten-Kürbis-Masse pürieren, erkalten lassen und mit dem Limettensaft abschmecken. Die Masse wie im Rezept beschrieben gefrieren lassen.
