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Bandnudeln mit Schinken und Erbsen

Ganz simpel

4 Portionen

Pro Portion:

E: 31 g, F: 21 g, Kh: 80 g, kJ: 2687, kcal: 642, BE: 6,5

1 Zwiebel

20 g Butter

300 g TK-Erbsen

Salz

gem. Pfeffer

4 l Wasser

4 gestr. TL Salz

400 g Bandnudeln

1 TL Weizenmehl

100 g Schlagsahne

100 ml Gemüsebrühe

150 g Kochschinken

50 g ger. Parmesan

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin leicht bräunen. Gefrorene Erbsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten, evtl. 1–2 Esslöffel Wasser hinzugeben.

2. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Mehl mit Sahne anrühren, mit der Gemüsebrühe unter Rühren zu den Erbsen geben. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Schinken in feine Streifen schneiden und kurz in der Sauce miterhitzen.

4. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Sauce darauf verteilen.

5. Die Nudeln mit Käse bestreut sofort servieren. Oder den Käse dazureichen.