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Basilikum-Reis-Bällchen auf Tomaten-Porree-Gemüse

Vegetarisch

2 Portionen (ergibt 6 Bällchen)

Pro Portion:

E: 23 g, F: 47 g, Kh: 68 g, kJ: 3319, kcal: 793, BE: 5,5

Für die Basilikum-Reis-Bällchen:

375 ml Salzwasser

125 g Naturreis

½ Bund Basilikum

etwa 25 g Magerquark

1 Ei (Größe M)

40 g ger. Parmesan

30 g Semmelbrösel

Salz

gem. Pfeffer

Für das Gemüse:

1 Stange Porree (Lauch)

400 g Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 ½ EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)

50 ml Gemüsebrühe

Zum Frittieren:

etwa 1 l Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)

Für den Dip:

75 g Crème fraîche oder Schmand (Sauerrahm)

75 g Joghurt

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 30 Minuten

1. Für die Bällchen Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben und zugedeckt nach Packungsanleitung etwa 30 Minuten garen. Reis abgießen und abkühlen lassen.

2. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden. Reis mit Quark, Ei, Parmesan, Semmelbröseln und der Hälfte der Basilikumstreifen in eine Schüssel geben und verkneten. Die Reis-Basilikum-Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für das Gemüse Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Porree in Stücke schneiden.

4. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und achteln, dabei die Stängelansätze herausschneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

5. Öl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchwürfel darin andünsten. Porreestücke zufügen und kurz mitdünsten.

6. Brühe unterrühren, einmal kurz aufkochen lassen und das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen. Tomaten hinzufügen, 3–4 Minuten mitgaren, mit Salz und Pfeffer würzen.

7. In der Zwischenzeit das Frittieröl in einem hohen Topf erhitzen. Das Öl hat dann die richtige Tempera-tur erreicht, wenn sich an einem ins Fett gehaltenen Holzlöffel kleine Bläschen bilden. Mit angefeuchteten Händen etwa 6 gleich große Bällchen aus der Reismasse formen.

8. Die Reisbällchen portionsweise in dem Öl 3–4 Minuten goldbraun frittieren, dabei evtl. wenden. Dann die Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen und warm stellen.

9. Für den Dip Crème fraîche oder Schmand mit Joghurt glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Restliche Basilikumstreifen unter das Tomaten-Porree-Gemüse rühren, mit Basilikum-Reis-Bällchen und dem Dip servieren.

Tipp: Die Reisbällchen schmecken auch mit Thymian statt mit Basilikum zubereitet sehr lecker.