Читать книгу Блюда с изюмом, курагой и черносливом - Г. М. Треер - Страница 40

Капуста с черносливом, морковью, свеклой, лимоном и медом «Суточная»

✓ 3 кг капусты

✓ 200 г чернослива

✓ 200 г моркови

✓ 200 г свеклы

✓ 100 г меда

✓ 1 лимон

✓ 4 ч. ложки соли

Капусту тонко нашинкуйте. Сырые очищенные морковь и свеклу нарежьте мелкой соломкой. Чернослив тщательно вымойте, залейте 1 стаканом воды и поварите не более 2–3 минут. В полученный отвар положите мед и соль.

Смешайте чернослив, отвар и овощи, добавьте мелко нарезанный очищенный от семян лимон с кожурой. Полученную смесь уложите в банку, утрамбуйте, накройте и поместите на сутки в холодильник.

Свекольный салат с черносливом, медом, жареным луком, орехами и кориандром «Загорский»

✓ 1 кг свеклы

✓ 300 г чернослива

✓ 200 г любых орехов

✓ 300 г лука

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 2 ст. ложки семян кориандра

✓ 100 мл растительного масла

Свеклу сварите до готовности, очистите от кожицы и нарежьте кусочками наподобие мандаринных долек.

Чернослив поварите, освободите от косточек и мелко нарежьте. Лук тонко шинкуйте и обжарьте на растительном масле.

Ядра орехов истолките, смешайте с медом и обжаренным луком. Затем добавьте подготовленную свеклу, молотые семена кориандра и все тщательно перемешайте.

Аджика из ревеня с изюмом, горчицей, луком и карри «Джигитовка»

✓ 1 кг черешков ревеня

✓ 500 г светлого изюма

✓ 200 г лука

✓ 1 кг сахара

✓ 1 стакан 6 %-ного уксуса

✓ 30 г карри

✓ 1 ст. ложка сухой горчицы

✓ 1 ст. ложка соли

Черешки ревеня нарежьте кубиками со стороной 1–2,5 см и смешайте с измельченным луком и изюмом. Добавьте карри, сахар, соль, сухую горчицу и уксус.

Полученную массу, периодически помешивая, потомите на слабом огне до получения однородной кашеобразной смеси. В зависимости от качества овощей для этого вам потребуется 40 минут – 1 час 20 минут. Готовую аджику разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Свекольный салат с курагой, грушами, апельсинным соком, оливковым маслом и горчицей «Парадиз»

✓ 2–3 шт. вареной свеклы среднего размера

✓ 5 шт. кураги

✓ 1 крупная груша

Для заправки:

✓ 4 ст. ложки апельсинного сока

✓ 1¹/₂ ч. ложки острой горчицы

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ соль – по вкусу

Свеклу и курагу нарежьте соломкой. Грушу очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте все подготовленные продукты, залейте заправкой и поместите в холодильник на 2 часа.

Для заправки смешайте все ингредиенты в плотно закрывающейся емкости и тщательно взбейте.

Морковно-свекольный салат с курагой, черносливом, кукурузным маслом и лимонным соком «Васяткинский»

✓ 2 шт. свеклы

✓ 2 шт. моркови

✓ ¹/₂ стакана кураги

✓ ¹/₂ стакана чернослива

✓ лимонный сок и кукурузное масло – по вкусу

Сырую свеклу и морковь натрите на средней терке. Добавьте нарезанные маленькими кусочками курагу и чернослив, предварительно замоченные в теплой воде и обсушенные. Влейте лимонный сок и кукурузное масло. Все тщательно перемешайте и поместите на 2 часа в холодильник.

Свекольный салат с черносливом, курагой, грецкими орехами и майонезом «Парамоновский»

✓ 1 кг свеклы

✓ 200 г чернослива

✓ 200 г кураги

✓ 5 ядер грецких орехов

✓ 250 г майонеза

✓ соль – по вкусу

Свеклу сварите до готовности, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Если сухофрукты жесткие, предварительно замочите их в горячей воде, обсушите и нарежьте кусочками. Грецкие орехи тоже нарежьте кусочками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и заправьте майонезом.

Салат из краснокочанной капусты с курагой, черносливом, изюмом, чесноком и майонезом «Синеглазка»

✓ 500 г краснокочанной капусты

✓ 100 г изюма

✓ 100 г кураги

✓ 100 г чернослива

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 100 г майонеза

✓ соль – по вкусу

Капусту тонко нашинкуйте, перетрите с солью, оставьте на 1 час и отожмите. Изюм, чернослив и курагу распарьте и откиньте на дуршлаг. Чернослив и курагу нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Все подготовленные продукты смешайте с изюмом, майонезом, посолите и тщательно перемешайте.

Салат из краснокочанной капусты с черносливом, изюмом, грушами, мандаринами, киви, лимонным соком и оливковым маслом «Патрицианский»

✓ ¹/₂ кочана краснокочанной капусты

✓ 50–70 г чернослива

✓ 1 ст. ложка изюма

✓ 1 груша

✓ 1–2 мандарина

✓ 2–3 шт. киви

✓ 2 ст. ложки лимонного сока

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ ¹/₄ ч. ложки соли

Капусту тонко нашинкуйте, перетрите с солью, оставьте на 1 час и отожмите. Чернослив и изюм распарьте, откиньте на дуршлаг, чернослив нарежьте соломкой.

Грушу и киви очистите от кожуры и тоже нарежьте соломкой. Мандарины очистите от кожуры, разберите на дольки и разрежьте каждую из них.

Сок лимона смешайте с оливковым маслом. Все подготовленные продукты, кроме изюма, залейте полученной смесью и перемешайте. Подавайте, посыпав изюмом.

Капустный салат с курагой, черносливом, морковью, лимонным соком и оливковым маслом «Простое дивное диво»

✓ 500 г капусты

✓ 100 г кураги

✓ 100 г чернослива

✓ 1–2 шт. моркови

✓ лимонный сок, сахар, оливковое масло и соль – по вкусу

Капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Курагу и изюм залейте горячей водой, дайте набухнуть, откиньте на дуршлаг и нарежьте кубиками.

Все подготовленные продукты заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью, сахаром и тщательно перемешайте.

Свекольный салат с редькой, черносливом и оливковым маслом «Бонифатий»

✓ 4 шт. вареной свеклы

✓ 1 шт. редьки

✓ ¹/₂ стакана чернослива без косточек

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ соль – по вкусу

Свеклу и редьку очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Чернослив залейте кипятком и оставьте набухать на 20–25 минут, затем слейте воду, чернослив мелко нарежьте. Смешайте натертые овощи с черносливом, добавьте соль, оливковое масло и все тщательно перемешайте.

Помидорный салат с курагой, изюмом, огурцами, фисташками, грецкими орехами, петрушкой и растительным маслом «Постнее не бывает»

✓ 1–2 помидора

✓ 5–6 шт. кураги

✓ 2–3 ст. ложки изюма

✓ 1–2 огурца

✓ 10–12 ядер грецких орехов

✓ 15 фисташек

✓ ¹/₂ пучка петрушки

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Курагу залейте горячей водой, дайте набухнуть, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Помидоры и огурцы нарежьте маленькими кусочками. Орехи и петрушку измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, полейте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Свекольный салат с черносливом, курагой, изюмом, оливковым маслом и грецкими орехами «Клеопатра»

✓ 100 г вареной свеклы

✓ 100 г кураги

✓ 100 г чернослива

✓ 60 г изюма

✓ 60 г ядер грецких орехов

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

Свеклу натрите на крупной терке. Распаренный чернослив и распаренную курагу нарежьте соломкой. Грецкие орехи слегка измельчите в блендере. Смешайте курагу, чернослив, распаренный изюм, орехи, добавьте оливковое масло и все тщательно перемешайте.

Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом «Яркий»

✓ 200 г квашеной капусты

✓ ¹/₂ стакана нарезанного чернослива

✓ 2–3 шт. моркови

✓ 1 кислое тертое яблоко

✓ 3–4 ст. ложки меда

✓ 3–4 ст. ложки растительного масла

Морковь натрите на крупной терке, смешайте с квашеной капустой, заправьте медом и растительным маслом. Добавьте натертое кислое яблоко и нарубленный чернослив, предварительно замочив его и удалив косточки. Готовый салат тщательно перемешайте.

Свекольный салат с курагой, черносливом, изюмом, сельдереем, грецкими орехами и зеленью под соусом из горчицы, апельсинного сока и чеснока «Остро-сладкий»

✓ 2 шт. свеклы

✓ 300 г кураги, чернослива и изюма

✓ 100 г рубленых ядер грецких орехов

✓ 1 кусочек корня сельдерея

✓ зелень петрушки и/или укропа – по вкусу

Для соуса:

✓ 2 ч. ложки готовой острой горчицы

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 2–3 ст. ложки апельсинного сока

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Сухофрукты распарьте, откиньте на дуршлаг и крупно нарежьте. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и испеките в духовке до готовности. Затем охладите и нарежьте соломкой.

Кусочек корня сельдерея тоже нарежьте соломкой. Зелень петрушки и/или укропа крупно нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Подавайте, посыпав орехами.