Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 10

– Внешний вид: шляпка светло-коричневая или кремовая, диаметром 5—15 см, поверхность гладкая или слегка бархатистая, у молодых грибов выпуклая, у зрелых становится плоской. Ножка цилиндрическая, светлая, тонкая или средней толщины, с характерной сеточкой у верхней части. Мякоть белая, плотная, на срезе не меняет цвет, запах мягкий, грибной, приятный.

Подберёзовик обыкновенный

– Съедобность: съедобный гриб с нежным вкусом, напоминает белый гриб, но более мягкий и менее выраженный по аромату. Отлично подходит для жарки, варки, тушения и маринования.

– Как готовить: перед приготовлением грибы промывают и, при необходимости, слегка отваривают 10—15 минут. Жарят на масле до золотистой корочки, варят в супах, тушат с овощами. После варки можно солить, мариновать или сушить.

– Где и когда растёт: предпочитает берёзовые и смешанные леса, особенно часто встречается под берёзами. Распространён по всей европейской части России, на Урале и в Западной Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, при благоприятных условиях может продолжаться до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком лучше есть осторожно, особенно при больших порциях.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для обмена веществ, иммунитета и здоровья костей.