Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 16

– Внешний вид: шляпка серо-бурая или оливково-серая, диаметром 5—12 см, поверхность гладкая, слегка липкая при сырой погоде, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых – выпуклая или плоская. Ножка цилиндрическая, плотная, светлая с сероватым оттенком, без сеточки. Мякоть белая или кремовая, плотная, на разрезе слегка желтеет, запах мягкий, приятный, грибной.

Маслёнок серый

– Съедобность: съедобный гриб с мягким вкусом и лёгким ореховым ароматом. Хорош для жарки, варки, тушения и маринования. Отличается характерным вкусом при термической обработке.

– Как готовить: перед приготовлением промыть и слегка отварить 10—15 минут. Жарят на масле до золотистой корочки, варят в супах и тушат с овощами. После предварительной варки можно солить, мариновать или сушить.

– Где и когда растёт: встречается в хвойных и смешанных лесах, особенно под соснами. Распространён в европейской части России, на Урале и в Западной Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, при тёплой и влажной погоде – до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком есть осторожно.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для обмена веществ, поддержания иммунитета и здоровья костей.