Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 6

– Внешний вид: шляпка от светло-коричневой до тёмно-коричневой, диаметром 5—20 см, поверхность гладкая, сухая, у молодых грибов выпуклая, с возрастом становится почти плоской. Ножка крепкая, цилиндрическая или слегка клубневидная, с редкой сеточкой у верхней части, белого или кремового оттенка. Мякоть плотная, белая, на срезе иногда слегка желтоватая, запах мягкий, приятный, грибной.

Боровик сосновый

– Съедобность: съедобный гриб, вкус нежный, очень похож на белый гриб, но немного мягче и с лёгкой смолистой ноткой, особенно если растёт под соснами. Ценится за аромат и плотную мякоть.

– Как готовить: лучше слегка отварить 15—20 минут. Жарят на масле до золотистой корочки, варят в супах, тушат. После предварительной варки можно солить или мариновать. Хорошо сушится, сохраняет вкус и аромат.

– Где и когда растёт: преимущественно в сосновых лесах, реже – в смешанных. Любит песчаные и рыхлые почвы. Распространён в европейской части России, Урале и Сибири. Плодоношение с июня по август, в тёплые годы может появляться и в сентябре.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком следует есть осторожно, как и любой другой гриб.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для поддержания обмена веществ, костей и иммунитета.