Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 9

– Внешний вид: шляпка светло-коричневая или кремовая, диаметром 5—18 см, поверхность гладкая, сухая, у молодых грибов выпуклая, у зрелых становится плоской, иногда с едва заметными трещинами. Ножка плотная, цилиндрическая или слегка утолщённая к основанию, светлая с кремовым или беловатым оттенком, без сеточки. Мякоть белая, плотная, при срезе не меняет цвет, запах мягкий, приятный, грибной.

Подосиновик белый

– Съедобность: полностью съедобный гриб, вкус нежный, мягкий, похож на белый гриб, аромат приятный, слегка ореховый. Ценится за плотную мякоть и универсальность в кулинарии.

– Как готовить: перед приготовлением грибы промывают и слегка отваривают 15—20 минут. Жарят на масле до золотистой корочки, варят в супах, тушат. После предварительной варки можно солить и мариновать. Хорошо сушится, сохраняет цвет и аромат.

– Где и когда растёт: предпочитает лиственные леса, особенно под осинами и берёзами, иногда встречается в смешанных лесах. Распространён в европейской части России, Урале и Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, в тёплые и влажные годы – до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком есть осторожно, особенно в больших количествах.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для обмена веществ, иммунитета и здоровья костей.