Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 14

– Внешний вид: шляпка тёмно-коричневая или буроватая, диаметром 5—12 см, поверхность гладкая или слегка бархатистая, с характерной зернистой текстурой при прикосновении, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых – выпуклая или плоская. Ножка цилиндрическая, плотная, светлая с буроватым оттенком, без сеточки. Мякоть белая, плотная, на разрезе может слегка желтеть, запах мягкий, приятный, грибной.

Маслёнок зернистый

– Съедобность: съедобный гриб с приятным вкусом, немного мягче, чем у Маслёнка настоящего. Отлично подходит для жарки, варки, тушения и маринования. Ценится за плотную мякоть и характерный орехово-грибной аромат.

– Как готовить: перед приготовлением рекомендуется промыть и слегка отварить 10—15 минут, чтобы убрать возможную горечь. Жарят на масле до золотистой корочки, варят в супах и тушат с овощами. После варки можно солить, мариновать или сушить.

– Где и когда растёт: предпочитает хвойные и смешанные леса, особенно под соснами. Распространён в европейской части России, на Урале и в Западной Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, при тёплой и влажной погоде – до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком лучше есть осторожно.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для обмена веществ, иммунитета и здоровья костей.