Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 11

– Внешний вид: шляпка светло-коричневая или бежево-коричневая, диаметром 5—15 см, поверхность гладкая, у молодых грибов выпуклая, у зрелых плоская, с возрастом может слегка трещиновать. Ножка цилиндрическая, светлая с лёгким розоватым оттенком, особенно у основания, с редкой сеточкой у верхней части. Мякоть белая, на срезе постепенно розовеет, плотная, запах мягкий, приятный, грибной.

Подберёзовик розовеющий

– Съедобность: съедобный гриб, вкус мягкий, приятный, напоминает белый гриб, с лёгкой ореховой ноткой. Хорош для жарки, варки и тушения.

– Как готовить: перед приготовлением рекомендуется промыть и слегка отварить 10—15 минут. Жарят на масле до золотистого цвета, варят в супах и тушат с овощами. После предварительной варки можно солить, мариновать или сушить.

– Где и когда растёт: предпочитает берёзовые и смешанные леса, особенно часто встречается под берёзами. Распространён в европейской части России, на Урале и в Западной Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, при благоприятных погодных условиях может продолжаться до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком лучше есть осторожно, как и любые другие грибы.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для обмена веществ, поддержания иммунитета и здоровья костей.