Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 20

– Внешний вид: шляпка светло-коричневая или охристо-коричневая, диаметром 5—15 см, поверхность гладкая, сухая или слегка бархатистая, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых – плоская. Ножка цилиндрическая, плотная, светлая с лёгким коричневым оттенком, без сеточки. Мякоть белая, плотная, на срезе не меняет цвет, запах мягкий, приятный, грибной.

Польский гриб

– Съедобность: съедобный гриб с нежным, приятным вкусом, напоминает белый гриб, но немного мягче. Хорош для жарки, варки, тушения и маринования. Особенно ценится за плотную мякоть и аромат.

– Как готовить: перед приготовлением промыть и слегка отварить 10—15 минут. Жарят на масле до золотистой корочки, варят в супах, тушат с овощами. После предварительной варки можно солить, мариновать или сушить.

– Где и когда растёт: предпочитает лиственные и смешанные леса, особенно часто встречается под берёзой и осиной. Распространён в европейской части России, на Урале и в Западной Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, при благоприятной погоде – до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком лучше есть осторожно.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для обмена веществ, иммунитета и здоровья костей.