Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 13

– Внешний вид: шляпка желтовато-коричневая или оливково-коричневая, диаметром 5—12 см, поверхность гладкая, слегка липкая или блестящая при сырой погоде, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых – выпуклая или плоская. Ножка цилиндрическая, плотная, светлая, иногда с небольшими коричневыми пятнами, без сеточки. Мякоть белая, плотная, на разрезе слегка окрашивается в желтоватый оттенок, запах мягкий, приятный, грибной.

Маслёнок настоящий

– Съедобность: съедобный гриб с нежным вкусом и приятным ароматом. Хорош для жарки, варки, тушения и маринования. Отличается маслянистой поверхностью шляпки, которая придаёт дополнительный вкус блюдам.

– Как готовить: перед приготовлением грибы промывают и слегка отваривают 10—15 минут, чтобы удалить горечь. Жарят на масле до золотистой корочки, варят в супах, тушат с овощами. После предварительной варки можно солить, мариновать или сушить.

– Где и когда растёт: встречается в хвойных и смешанных лесах, часто под соснами и елями. Распространён по всей европейской части России, на Урале и в Западной Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, при благоприятной погоде – до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком лучше есть осторожно.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для обмена веществ, поддержания иммунитета и здоровья костей.