Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 8

– Внешний вид: шляпка жёлто-коричневая или буроватая, диаметром 5—18 см, поверхность гладкая или слегка бархатистая, у молодых грибов выпуклая, у зрелых плоская, иногда с небольшими трещинами. Ножка плотная, цилиндрическая или слегка утолщённая к основанию, светлая с желтоватым или бурым оттенком, без яркой сеточки. Мякоть белая, плотная, при срезе иногда слегка желтеет, запах мягкий, грибной, приятный.

Подосиновик жёлто-бурый

– Съедобность: съедобный гриб с нежным вкусом, напоминающим белый гриб, но с лёгкой ореховой ноткой. Хорошо подходит для жарки, варки и тушения.

– Как готовить: перед приготовлением рекомендуется промыть и слегка отварить 15—20 минут. Жарят на масле до золотистой корочки, варят в супах и тушат. После предварительной варки можно солить и мариновать. Сушится хорошо, вкус при этом сохраняется.

– Где и когда растёт: растёт в лиственных и смешанных лесах, особенно под осинами и берёзами. Распространён в европейской части России, на Урале и в Западной Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, в дождливые годы – до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком есть осторожно, как и любые другие грибы.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для обмена веществ, поддержания костей и иммунной системы.