Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 7

– Внешний вид: шляпка ярко-оранжево-красная, диаметром 5—20 см, поверхность гладкая или слегка бархатистая, у молодых грибов выпуклая, с возрастом становится плоской, иногда слегка трещиноватой. Ножка плотная, цилиндрическая или слегка утолщённая к основанию, светлая с красноватыми пятнами или штрихами. Мякоть белая, плотная, на срезе может слегка слабо окрашиваться в оранжевый оттенок, запах мягкий, приятный, грибной.

Подосиновик красный

– Съедобность: съедобный гриб с приятным, нежным вкусом. Особенно хорош для жарки и супов. Вкус несколько мягче, чем у белого гриба, с лёгкой ореховой ноткой.

– Как готовить: перед приготовлением рекомендуется промыть и слегка отварить 15—20 минут. Жарят на масле до золотистого цвета, варят в супах и тушат. После предварительной варки можно солить и мариновать. Хорошо подходит для сушки – сохраняет цвет и вкус.

– Где и когда растёт: предпочитает лиственные леса, особенно под осинами, реже – под берёзой или сосной. Распространён по всей европейской части России, Урале и Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, при благоприятной погоде – до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком лучше есть осторожно, особенно в больших количествах.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Считается полезным для обмена веществ, поддержания костей и иммунитета.