Читать книгу Все грибы леса. Иллюстрированный справочник - Ильвир Ирекович Зайнуллин - Страница 12

– Внешний вид: шляпка светло-коричневая или охристо-коричневая, диаметром 4—12 см, поверхность гладкая или слегка бархатистая, у молодых грибов выпуклая, у зрелых плоская. Ножка цилиндрическая, светлая с желтоватым оттенком, часто с лёгкой сеточкой у верхней части, слегка утолщённая к основанию. Мякоть белая или кремовая, плотная, на срезе не меняет цвет, запах мягкий, грибной, приятный.

Подберёзовик болотный

– Съедобность: съедобный гриб, вкус мягкий, напоминает белый гриб, но более деликатный. Подходит для жарки, варки, тушения и маринования.

– Как готовить: перед приготовлением промыть и, при необходимости, слегка отварить 10—15 минут. Жарят на масле до золотистого цвета, варят в супах, тушат с овощами. После варки можно солить, мариновать или сушить.

– Где и когда растёт: предпочитает влажные места в лиственных и смешанных лесах, часто вблизи болот и лугов. Распространён в европейской части России, на Урале и в Западной Сибири. Плодоношение с июня по сентябрь, при благоприятной погоде до октября.

– Можно ли кушать много: употреблять умеренно. Детям и людям с чувствительным желудком лучше есть осторожно, как и любые другие грибы.

– Химический состав: белки, углеводы, пищевые волокна (хитин), витамины группы B и D, микроэлементы – калий, фосфор, магний, железо. Полезен для обмена веществ, иммунитета и здоровья костей.