Читать книгу Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. HOTR0408 - Juan Matías del Moral Garrido - Страница 15

Molde para Savarin

Molde de forma de anillo o rosco, realizado en aluminio o aluminio con capa antiadherente. Se emplea para la elaboración básicamente de estos pasteles en concreto.

Moldes para Canutillos

Realizados en lata o en acero inoxidable, vienen a sustituir a las antiguas cañas, utilizadas popularmente. Se emplean para cocer masas tipo hojaldre, o masa consistente, la cual puede ir frita o al horno y una vez cocido y desmoldado se suele rellenar de algún tipo de crema o nata.

Moldes para Barquillos

Muy parecido al anterior en cuanto a su utilización, sólo que con diferente forma.

Moldes para Barquitos y Tartaletas

De lata o acero inoxidable, se emplean en la formación de la base de diferentes pastelillos de hojaldre o pasta quebrada en forma de cazoleta o barqui-ta, cocido al horno y relleno de diversos ingredientes.

Molde Ruso

También se usa para pastelitos de hojaldre o pasta quebrada pero con diferencias en la forma.