Читать книгу Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. HOTR0408 - Juan Matías del Moral Garrido - Страница 16

Moldes para Soufflé

Son moldes de porcelana. Con la peculiaridad que una vez salen del horno, el soufflé no se puede desmoldar, ya que este se bajaría. Por lo tanto el molde tiene que salir al comedor.

Moldes para Canelles

Moldes de cobre o silicona, utilizados para la realización de los canelles.

Sabía que...

El canelle es un pastelito envuelto por una corteza caramelizada originario de Burdeos.

Aros y Marcos de Montaje

Pueden ser de acero inoxidable o aluminio. Se emplean en el montaje de tartas.

Aros para la Cocción de Bases de Pasta Quebrada y Hojaldre

Sirven de base y como molde en la elaboración de distintas preparaciones donde la pasta quebrada o similares se emplean como fondo de alguna tarta.