Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 289

Половину масла, желток и сахарную пудру взбить в течение 30 минут. Затем добавить просеянную муку и взбитый белок.

Вылить приготовленное тесто на смазанную оставшимся маслом подогретую сковороду, добавить молоко. Запекать в течение нескольких минут при высокой температуре в духовом шкафу. Когда тесто поднимется (оно должно быть рыхлым), сделать столовой ложкой углубление.

Выложить нокерльн на подогретое блюдо углублением вверх и влить туда ванильный соус.

Для приготовления соуса желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром. Развести массу небольшим количеством холодного молока. Постепенно вливая затирку в оставшееся молоко, взбивать смесь на паровой бане до получения густой массы.

80 г сливочного масла

3 яйца

30 г сахарной пудры

30 г муки

3 ст. ложки молока

Для ванильного соуса:

2 яичных желтка

1 ст. ложка картофельной муки

80 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

1/2 л молока