Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 290

Яичные белки сначала охладить, а затем взбить в густую пену. Желтки растереть с сахаром, добавить муку и ванилин. Развести горячим молоком и, помешивая, проварить смесь до загустения.

Горячую смесь тонкой струей влить при быстром помешивании во взбитые белки. Затем приготовленную массу выложить на порционную сковороду, смазанную маслом. Выпекать в жарочном шкафу в течение 12–15 минут.

Подавать суфле горячим на той же сковороде, посыпав сахарной пудрой. Кипяченое холодное молоко или сливки подать на стол в молочнике.

2 яйца

40 г сахара

40 мл молока

8 г пшеничной муки

2 г сливочного масла

5 г сахарной пудры

150 мл сливок

ванилин по вкусу