Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 299

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу. Деревянной ложкой растереть сыр (комнатной температуры) до однородной массы. Соединить сыр с сахарно-желточной массой и перемешать. Взбить белки с добавлением нескольких кристалликов соли.

Затем аккуратно вмешать в сырную массу.

Смешать коньяк с кофе (можно добавить воды, чтобы пропитки было достаточно). Быстро обмакивать бисквитики в пропитку и укладывать в форму.

Сверху уложить слой крема, затем – какао-порошок – и так далее, последний слой – крем.

Посыпать шоколадной стружкой. Готовый торт поставить в холодильник на 6 часов.

500 г «Маскарпоне» (можно заменить любым сливочным сыром)

80 г сахара (лучше сахарной пудры)

4 яйца

250 г миндального печенья на меду (или бисквита)

50 мл крепкого кофе

5 ст. ложек коньяка (или рома, шоколадного или кофейного ликера)

горький какао-порошок

шоколадная стружка