Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 308

Сахарный песок (400 г) разогреть до расплавления и образования коричневого цвета, добавить прожаренные орехи, прогреть. Уложить массу на доску, охладить и измельчить. Яичные желтки смешать с оставшимся сахаром и добавить к смеси вместе с черным кофе и ванилином.

Перемешать на водяной бане, пока масса не загустеет, охладить и смешать со сливочным маслом.

Эту халву обычно используют как начинку для тортов, пирожных, пирожков.

450 г сахарного песка

250 г ядер фундука

5 яичных желтков

ванилин

100 г крепкого черного кофе

250 г сливочного масла