Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 310

Яичные белки и желтки взбить отдельно: белки – 15–20, желтки – 10–15 минут. Соединить их и, подсыпая порциями муку, вымешивать тесто 20–25 минут. Выложить его на стол и разделить на 3 части (весом 250–300 г). Каждую раскатать в тонкий (толщиной 3–4 мм) круг. Сложить их друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились.

Разрезать круги пополам. Каждую стопку свернуть по ширине в трубочку, нарезать как лапшу и рассыпать по столу тонким слоем, пересыпав мукой, чтобы не склеилась.

Приготовленную «лапшу» жарить в кипящем растительном масле в течение 5–7 минут до бледно-золотистого цвета. Вынуть шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Отдельно сварить мед с сахаром до карамельного шарика (20–30 минут).

Обжаренное тесто выложить на противень, залить уваренным медом, разровнять, придать руками форму противня.

Готовую решид-халву разрезать на ромбики весом 40–50 г, охладить в течение 40–50 минут, после чего посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

350 г муки

белки 8 яиц

2 желтка

500 мл растительного масла

150 г меда

85 г сахара

2 ст. ложки сахарной пудры

корица