Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 317

Марлю в три слоя или белую тонкую ткань положить в дуршлаг, влить туда йогурт, завязать и оставить в подвешенном виде на 2–3 часа, подставив миску для стекающей сыворотки.

Отжать излишний сок из натертой моркови.

Взбить вилкой йогурт до однородной консистенции. Добавить нарезанные тонкими кружками финики без косточек или изюм, вымоченный в горячей воде в течение 10 минут и обсушенный, орехи, поджаренные без масла и порубленные. Хорошо перемешать с остальными ингредиентами.

Подать салат комнатной температуры.

2 стакана натурального йогурта

3 моркови средней величины

6 фиников или 2 ст. ложки изюма

3 ст. ложки кешью или миндаля

1 ч. ложка тертой цедры апельсина или лимона

2 ст. ложки свежего процеженного апельсинового сока

2 ст. ложки фруктового сахара

1/4 ч. ложки крупно растолченных семян кардамона