Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 325

Желатин замочить в воде. Сок облепиховый соединить с водой, сахаром, проварить, затем добавить желатин, размешать его для полного растворения, довести до кипения. Полученное желе перелить в неокисляющуюся посуду, охладить до 30 °C и взбивать, пока не образуется устойчивая пышная масса. Взбитый мусс быстро переложить в формы и поставить в холодильник на 1–2 часа.

Перед подачей полить облепиховым соком.

250 мл сока облепихового очищенного

50 г сахара

30 г желатина

700 мл воды

50 мл сока облепихового очищенного (для украшения при подаче)