Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 328

Установлено, что впервые слово «piquenique» встречается в 1692 году в одной из французских энциклопедий. Впрочем, некоторые считают, что слово это английского происхождения. В любом случае, пикники в XVIII веке были в большой моде как у французской, так и у английской аристократии.

Пикник можно устраивать за городом, ведь иногда приятно провести на природе весь день.

Главное, знать место, куда едете.

Сотню лет назад состоятельные семьи готовились к пикнику с особой тщательностью.

Столы, стулья, скатерти, серебро, глиняная и фарфоровая посуда, коврики и подушечки, фляги со спиртными напитками, корзины для вина, бутылки с домашним лимонадом, спиртовки для приготовления чая и кофе, не говоря уже о самой еде.

Для того чтобы трапеза на свежем воздухе прошла так же неплохо, почти как в старину, ее надо спланировать.

Содержание плана зависить от того, кто и в каком количестве приглашен на пикник. Согласитесь, если собирается компания друзей, то это одно, если семейные пары с детьми, то совсем другое веселье.

Необходимо тщательно просчитать количество участников пикника, подобрать меню для складчины и подготовить продукты в соответствии с ним, учитывая также и вкусы ваших гостей.

Существует набор необходимого для пикника, без которого в любом случае не обойтись.

Что нужно для пикника

Кроме еды и напитков, для устройства пикника понадобятся:

• пластиковые или бумажные тарелки и стаканы;

• столовые приборы;

• 1–2 острых кухонных ножа для нарезки мяса, рыбы и овощей;

• скатерть;

• бумажные салфетки и полотенца;

• сумка-холодильник;

• термос для горячих напитков;

• клеенка;

• одеяло;

• пакет для оставшегося после пикника мусора;

• корзина.

Нужно постараться и взять с собой минимум кухонных принадлежностей, сделать упор на еде, особенно на той, которую можно есть руками.

Желательно не брать в корзину для пикника скоропортящиеся продукты, за исключением тех случаев, если их смогут съесть в ближайшие 1,5–2 часа.

Если возможно, возьмите два холодильника: один для продуктов, которые будут часто пополняться (типа напитков), а другой для пищевых продуктов с высоким содержанием белка (мяса, яиц, бутербродов и салатов). Таким образом, белковые продукты дольше останутся холодными.

Все продукты необходимо упаковать в плотные пакеты, бумажные или из фольги, но не пластиковые – продукты в них «не дышат» и быстро пропадут.

Пакеты с продуктами лучше всего сложить в сумку-термос, если она имеется, либо предварительно хорошо их охладить.

Если место для пикника в лесу, захватите жидкость для защиты от насекомых, и не забудьте крем от солнца.

На дно сумки можно вначале уложить замороженные или сильно охлажденные мясные или рыбные продукты, которые подготовлены для приготовления непосредственно на пикнике, а уже поверх них – все остальные.

Если у вас нет специального холодильника, заверните все холодные напитки и продукты в слегка влажную газету и поместите в пластиковые мешки. Продукты останутся холодными на несколько часов. Или заморозьте заранее несколько бутылок с минеральной водой или коробок с соком и поместите холодные продукты на замороженные коробки.

Они остудят еду, а сок как раз разморозится к пикнику.

Выбирайте продукты, которые одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде. В этом случае вам не придется волноваться о наличии источника высокой температуры.

Горячие продукты, как, например, только что испеченные пирожки, можно завернуть в фольгу.

Если вы планируете взять с собой что-нибудь вроде кастрюли с гуляшом, вам особенно пригодится плетеная корзина – она и выглядит стильно и обособит кастрюлю с горячей едой.