Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 309

Для приготовления мягкой косхалвы к взбитым яичным белкам добавить раствор мыльного корня и продолжить взбивать при добавлении охлажденного сахарного сиропа.

После окончания взбивания в карамельно-белковую массу ввести подготовленное ядро грецкого ореха и сформовать на предварительно смазанных круглых подносах в виде брусков, ромбов.

5 стаканов сахара

2 ст. ложки патоки или 1/2 ч. ложки лимонной кислоты

4 яичных белка

2 стакана очищенных ядер грецкого ореха

1 ст. ложка жира

ванилин по вкусу