Читать книгу Турецкий каймак. История и технология деликатеса - - Страница 12

После битвы при Манцикерте тюркское проникновение в Анатолию приобрело массовый характер. Это не было организованным завоеванием в полном смысле слова. Сельджукский султанат, формально правивший тюркскими племенами, не мог полностью контролировать движение кочевников. Племена шли волнами, ведомые своими вождями, в поисках новых пастбищ, добычи и лучшей жизни.

Первыми пришли наиболее воинственные племена: туркмены и огузы. Они двигались по Анатолийскому плоскогорью, оседали в степных районах центральной Анатолии, которые напоминали им родные степи.

Византийская власть слабела, города закрывали ворота, сельское население бежало или приспосабливалось к новым хозяевам. К концу XI века значительная часть внутренней Анатолии оказалась под контролем тюрков.

Но постепенно характер миграции менялся. Вслед за воинами шли семьи, стада, обозы. Тюрки начинали оседать, строить зимовники, а затем и постоянные поселения. Кочевой образ жизни в Анатолии оказался труднее, чем в открытых степях. Здесь были горы, леса, земледельческое население, которое уже занимало лучшие земли. Места для свободного кочевания было меньше.

И поколение за поколением, постепенно, тюрки начинали переходить к полуоседлому, а затем и к оседлому образу жизни.

Этот переход был медленным, растянувшимся на столетия. Но уже в конце XI – начале XII века наметились его первые признаки. Тюркские вожди начинали строить укреплённые резиденции, основывать города.

В 1077 году сельджукский военачальник Сулейман ибн Кутулмуш основал Румский (Анатолийский) султанат со столицей в Никее. Хотя вскоре столица переместится в Конью, символическое значение этого момента огромно.

Тюрки перестали быть просто кочевниками-налётчиками и начали строить государство на анатолийской земле. А вместе с государством начала меняться и повседневная жизнь. В том числе и молочное хозяйство.