Читать книгу Рагу и запеканки - Группа авторов - Страница 13
Мясные блюда
С говядиной и телятиной
Рагу с говядиной, куриной печенью, фасолью, баклажанами, солеными огурцами, вишней, грецкими орехами, кефиром и кориандром «Королевское по-вестфальски»
Оглавление✓ 500 г говядины
✓ 200 г куриной печени
✓ 100 г молодой стручковой фасоли
✓ 2 средних по величине баклажана
✓ 2 помидора
✓ 1–2 шт. сладкого перца
✓ 1–2 луковицы
✓ 2 крупных соленых огурца
✓ 50–70 г вишни без косточек
✓ 1 горсть очищенных грецких орехов
✓ 500 мл кефира или ряженки
✓ 1 ст. ложка сахара
✓ растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль – по вкусу
Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10–15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец – соломкой, помидоры и лук – кубиками.
Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности.
Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар. Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.
