Читать книгу Рагу и запеканки - Группа авторов - Страница 8
Мясные блюда
С говядиной и телятиной
Рагу с говядиной, корейкой, корнем сельдерея, морковью, чесноком, лимонной цедрой и сыром «Сицилийское»
Оглавление✓ 2 кг 500 г мякоти говядины
✓ 200 г корейки
✓ 1 стакан тертой моркови
✓ 1 корень сельдерея
✓ 1 стакан тертого лука
✓ 5 зубчиков чеснока
✓ 4 ст. ложки любого тертого сыра
✓ 1/2 стакана томатной пасты
✓ 1 ч. ложка острой приправы
✓ 1 ст. ложка тертой лимонной цедры
✓ 2 ст. ложки растительного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Корейку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем положите нарезанную ломтиками говядину и обжарьте ее с обеих сторон. Добавьте лук, измельченный чеснок, мелко нарезанный сельдерей и морковь.
Приправьте томатной пастой, острой приправой, лимонной цедрой, солью, перцем и тщательно перемешайте. Залейте водой так, чтобы она покрыла массу, и поварите все до готовности. Подавайте, посыпав тертым сыром, с ригатони – макаронными изделиями в форме коротких толстых трубочек.
